da Marco Gemelli - ilforchettiere.it | Ago 27, 2021 | Stampa
Apripista del fine dining a Cosenza e provincia, lo chef Antonio Biafora (Hyle) esprime una cucina di assoluto spessore, tra richiami alle tradizioni locali e cura dei dettagli (foto di Luca Managlia) Anche se questa definizione non gli piace, Antonio Biafora è un...
da Simone Zeni - italiangourmet.it | Mar 20, 2021 | Stampa
Guida Identità Golose 2021, tutti i volti della nuova edizione Antonio Biafora è la Sorpresa dell’Anno, Miglior Chef Michelangelo Mammoliti e Solaika Marrocco. Appena annunciati i protagonisti della guida Identità Golose 2021. Presentata ufficialmente il 18...
da Leila Salimbeni - passionegourmet.it | Gen 21, 2021 | Stampa
LA LEPRE IN CUCINA Vessillo zoomorfo di tutta l’alta cucina, specie di quella classica francese, la lepre è il grimaldello della consacrazione gastronomica di qualunque chef sin dai tempi di Archestrato da Gela che nella seconda metà del quarto secolo a.C. scriveva...
da Francesca Ciancio | Gen 7, 2021 | Stampa
Come sarà il 2021 della ristorazione: prodotti, tecniche e visioni di chef e giornalisti Territorio, tecnologia al servizio del gusto, leggerezza, consapevolezza. Brace, riscoperta di legumi e frutta, slow cooking e storytelling. I clienti, ormai sempre più esperti,...
da Antonella De Santis - gamberorosso.it | Gen 1, 2021 | Stampa
Prospettiva 2021: come sarà il nuovo anno? Le previsioni di chef, pasticceri, panificatori. L’inizio dell’anno è il momento migliore per i buoni propositi, i progetti e le previsioni per i mesi a venire, tanto più in questo anno, il primo dopo la pandemia, il primo di...
da Danilo Giaffreda - ilventredellarchitetto.it | Dic 30, 2020 | Stampa
L’anno nero, l’annus horribilis, il ground zero della ristorazione nazionale – e non solo – questo 2020 in congedo. Nel calderone indistinto dei potenziali untori sono caduti tutti: buoni e cattivi, bravi e incapaci, onesti e furbi, capitani di lungo corso e parvenu...
